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Paciência na hora de cortar a carne

corte

Muitas pessoas não sabem, mas as carnes não devem ser cortadas assim que saem da brasa! O ideal é esperar entre três e cinco minutos para fatiá-las, pois assim a suculência é preservada, e o churrasqueiro aumenta as chances de ter seu trabalho avaliado como “perfeito”.

É claro que, principalmente quando os primeiros pedaços ficam prontos, pode ser difícil pedir para a turma controlar os ânimos e esperar um pouco até saborear as carnes, mas não custa tentar, não é mesmo?

Ah, e aqui vai mais uma dica: na maioria dos cortes, o ideal é cortar a carne no sentido oposto à direção das fibras. Isso faz com que a carne fique mais macia e fácil de ser mastigada. Uma das exceções a essa regra é a picanha, que deve sempre ser cortada respeitando a direção das fibras.

Carnes Sorocaba. Casa de Carnes Sorocaba
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